Una familia · Una tradiciónNapoli nel cuoreDesde 1988 en Buenos Aires
DAL1988CON PASSIONE
01 / Le nostre radici
De Nápoles, con amor.
La historia de La Stampa nace de las raíces napolitanas de Felice Ambrosio y Michelina Iovinelli. Una familia que hizo de la cocina una forma de compartir su cultura.
En 1988, esa pasión encontró su primera casa en una antigua imprenta de Las Cañitas. De allí nació el nombre que hoy nos reúne alrededor de la mesa.
Franco y Maximiliano continúan ese legado: recetas, oficio y una manera de recibir que se transmite de generación en generación.
En nuestra casa de Palermo late un verdadero horno napolitano a leña: cúpula de mosaico, piso de piedra y el fuego siempre encendido, como en las pizzerías de Nápoles.
Harina italiana, passata de tomate traída de Italia y una masa que se ajusta cada día según la humedad del ambiente. Franco Ambrosio, que se formó en Italia, quería traer la pizza napoletana tal como se hace allá. Hoy sale de este horno, recién hecha y con el borde inflado.
“La pizza, per i napoletani, è una cosa molto seria.”
Horno a leñaCúpula y piso de piedraIngredientes italianos
A tavola / Sabores que nos reúnen
La Stampa, plato a plato.
De la primera entrada al último bocado. Un recorrido por nuestra mesa.
Altri sapori / Más para descubrir
Un final con acento italiano.El placer de cada bocado.Sabores para volver.
